【非遗贺新春 寻味中国年】非遗云展播（五）海味入馅——她将大海的鲜美包进面皮
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非遗贺新春，寻味中国年！2026年“山东省非物质文化遗产月”精彩进行中，作为市南区2026年“非遗月”的系列活动之一，市南区文化馆特别推出 《非遗“守”艺人》 系列展播，用15期短视频，记录市南区非遗项目、传承人的故事，讲述非遗的传承和创新。带您走进市南非遗，触摸手艺背后的温度与坚守。
今天为大家介绍的是，王氏海鲜水饺制作技艺传承人——王桂云。让我们透过一方屏幕，看见手艺，听见匠心。
王氏海鲜水饺创始于清朝光绪年间，创始人王洪是胶州城里饭庄的主营厨师。
经第二代传承人王福昌的改良创新以及第三代传承人王桂云的继承发展，逐步形成了内容丰富、方法简洁、就地取材、加工技艺独特的王氏海鲜水饺。
王氏海鲜水饺分选料、面皮制作、馅料制作、包制、成熟等五道传统工艺流程，原料纯天然构成，就地取材，其配方为改良秘传，工序步骤严谨，从而形成了具有特定的选料和制作工艺标准的王氏海鲜水饺制作技艺。
第三代传承人王桂云参与央视《舌尖上的中国3》的拍摄，随着纪录片的播出，海鲜水饺再次出圈。