【非遗贺新春 寻味中国年】非遗云展播（六）一口爆汁——她把滚烫的鲜美锁进薄皮
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非遗贺新春，寻味中国年！2026年“山东省非物质文化遗产月”精彩进行中，作为市南区2026年“非遗月”的系列活动之一，市南区文化馆特别推出 《非遗“守”艺人》 系列展播，用15期短视频，记录市南区非遗项目、传承人的故事，讲述非遗的传承和创新。带您走进市南非遗，触摸手艺背后的温度与坚守。
今天为大家介绍的是，爆汁灌汤包制作技艺传承人——王桂云。让我们透过一方屏幕，看见手艺，听见匠心。
爆汁灌汤包源自于二十世纪初的青岛沧口，历经几代人，传承发展至今。
爆汁灌汤包之所以能够传承百年，无论是从选材还是从制作上都极为讲究。选材上，爆汁灌汤包选用优质牛肉必须要肉质鲜嫩没有筋膜。馅料中添加了洋葱和祖传香辛料，做出来的爆汁包晶莹剔透、鲜美多汁，深受消费者的喜爱。
如今，爆汁灌汤包传承人赵俏杰，在青岛成立艺峰阁餐饮公司，并且以连锁店的方式，将爆汁灌汤包的手艺传承下来。
2019年艺峰阁灌汤包被评为了全国特色美食小吃十佳品牌和全国餐饮加盟连锁最具价值品牌。