文艺采撷丨宋朝人的“潮”生活，点外卖很流行-青岛市南区文化馆

文艺采撷丨宋朝人的“潮”生活，点外卖很流行

浏览量：177

在中国几千年的历史中，

宋朝应该算是

最有钱有闲有趣有文化的一个朝代。

北宋都城开封府在当时

是世界上最大的城市，

鼎盛时期人口达 150多万。

宋人孟元老《东京梦华录》

用“市井最盛”、“不可驻足”等

形容东京开封府的城市景象。

城市里通宵达旦，人员往来不绝，

小贩叫卖声不断，商店连绵不绝，

还有大相国寺每月五次的庙会集市。

纵贯南北的御街两侧，酒楼、茶馆店铺鳞次栉比，城里还有瓦肆、勾栏等娱乐场所，最大的可容纳千人，里面唱戏的、说书的应有尽有。

而宋朝餐饮业也非常发达，《东京梦华录》还记录了：“处处拥门，各有茶坊酒店，勾肆饮食。市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬。” 也就是说，宋代城市餐饮已经发展到，很多人根本不在家做饭，上至大皇帝，下到小市民，都喜欢“下馆子”。

当时的东京是美食之城，吃货天堂，正店就有近百家，脚店更是数以千计，正店脚店是酒楼的等级名称。东京的酒肆食铺，上到高档酒楼，下到苍蝇馆子，应有尽有。

南宋周密《武林旧事》、吴自牧《梦粱录》等史料笔记则明确记录了，这些餐馆提供“逐时施行索唤”“昢嗟可办”的外卖服务。也就是说早在宋朝，就有了外卖服务，不想出门吃饭的人可以在家点外卖。

北宋时期的画家张择端的那幅名画《清明上河图》以精致的工笔记录了北宋末年清明时节首都汴京人们的生活，是一副描绘北宋经济繁荣的风俗画，在这幅画中他就描绘了一名外卖小哥，端着两个食盒从店家出来，奔走在宋朝首都东京的街上。

由于宋朝宵禁彻底放开，所以很多餐饮店铺关门时间一度晚到凌晨，三五点又重新开张，“逗夜市直至三更尽，才五更又复开张，耍闹去处，通宵不绝。” 也就是说，晚上玩嗨了肚子饿了还能点个外卖。

甚至，就连宋帝国的统治者中也有也难以抵御民间美食诱惑的吃货。宋孝宗赵昚就很喜欢溜达到民间小街，点个外卖，偶尔还给送餐的小哥赏赐点小费，听说吃到好吃的还喜欢广而告之。也有野史记载，他有因吃多了消夏小吃，也就是冰镇冷食之类的而拉肚子的壮举。

古代没有手机，因此宋人点外卖有三种方式：

一是家丁采买，由家丁前往饭馆、酒楼点菜后，由专人送至家中再付钱，相当于今日的货到付款的模式。

二是约定送餐，与店家签下长期的外卖合同，店家定期定时将美食送至客户家中。

三是上门兜售，因为宋代城市经济发达，城市内娱乐场所林立，也聚集不少民众，此时店家就会将事先准备好的餐点带至现场叫卖。

而为了避免饭菜在中途变凉，当时还发明了名为“温盘”保温工具。它由上下两层瓷构成，上层瓷薄，下层瓷厚，中间是空的，在使用时向盘内夹层注入热水，可以保持菜品的热度，体现出更佳的口感。

至于送外卖这种活一般都是店小二来包办，不过当时送外卖基本靠跑，苦逼的店小二无论是寒冬腊月、炎炎夏日都要步行配送。

对于外卖的菜单，也是相当丰富。翻翻吴自牧《梦粱录》里面的《面食店》，即可略知一二。“又有专卖家常饭食，如撺肉羹、蹄子清羹、鱼辣羹、鸡羹、耍鱼辣羹、猪大骨清羹、杂合羹、兼卖蝴蝶面、煎肉、大熬虾等蝴蝶面，及有煎肉、煎肝、冻鱼、冻鲞、冻肉、煎鸭子、煎鲚鱼、醋鲞等下饭。更有专卖血脏面、齑肉菜面、笋淘面、素骨头面、麸笋素羹饭。又有卖菜羹饭店，兼卖煎豆腐、煎鱼、煎鲞、烧菜、煎茄子……”

这么多美食，难怪那么多朝代的“一日两餐”在宋朝就成了“一日三餐”。“宋朝的饭馆与小吃”算是一千年来影响人类生活最深远的大事之一。