非遗爆汁灌汤包咋做的？这堂直播教学课为你讲清楚
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在青岛市南区
有一家爆火的灌汤包
凭借传承三代的精湛制作技艺
它就是艺峰阁灌汤包
想要“偷师”学艺的朋友们注意啦！
文化馆为大家邀请了
市南区非物质文化遗产
爆汁灌汤包制作技艺
第三代传承人赵俏杰
为大家进行线上教学！
爆汁灌汤包经百年传承，口味独特，皮薄馅大，汤汁满满，制作技艺十分讲究。
爆汁灌汤包在选材上只采用近海野生海鲜，像海捕大虾、鲍鱼、墨鱼、鱼籽等，无筋膜当日黄牛肉、放心猪肉等新鲜原材料，加以老母鸡和棒骨炖制的高汤不停的搅拌，使肉馅上劲，再加以圆葱让包子吃到嘴里不会腻，面皮使用新疆河套面粉加以果蔬汁和面，从选材、和面、调馅、包制、蒸煮等每个环节，都经过精心操作和巧妙设计，通过优化配方和烹饪方法，使爆汁灌汤包包子外表晶莹剔透、壮如元宝、皮薄馅多不破、汤汁多溢鲜美不腻、熟而不糊、口感细腻而富有弹性。
爆汁灌汤包物美价廉，品种口味诸多，制作技艺蕴含丰富科学知识，充分体现了中国传统烹饪艺术精髓，是青岛老百姓最喜欢的小吃之一。
市南区文化馆视频号观看