【非遗“守”艺人】赵俏杰：捏褶廿八载，包住青岛一城鲜
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在青岛市南区的繁华街头，有一家名为艺峰阁的灌汤包店，以其独特的爆汁灌汤包而闻名遐迩。
这家店的创始人赵俏杰，正是爆汁灌汤包这项传统技艺的第三代传承人。从市井小铺到非遗传奇，她手中的擀面杖不仅搅动着市南的晨雾，更记录着街巷里的烟火人间。
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01.
手艺的传承
让更多人爱上灌汤包
艺峰阁的故事，从一家小店开始。1996年，艺峰阁灌汤包店在安徽路正式开业。一个对传统美食有着深厚情感和独到理解的女性。从那时起，她便踏上了一条将传统灌汤包技艺传承并发扬光大的道路。
图 | @上街里
2004年，赵俏杰开始全身心投入到艺峰阁灌汤包的研究之中。她深知，要想让这门手艺发扬光大，必须从基础做起，将制作技艺传授给更多的人。于是，她在市南区开设了灌汤包技艺传习点，吸引了众多爱好者前来学习。在这里，赵俏杰耐心地教授每一个学员，将家传的配方和制作工艺毫无保留地传授给他们。
图 | @QTV生活天天秀
随着时间的推移，赵俏杰的技艺日益精进，她开始思考如何让艺峰阁的灌汤包更上一层楼。
图 | @青岛市场监管
2005年，她在市区内陆续开设了三家分店，每一家都设立了技艺培训
02.
舌尖上的美味
特色餐品的诱惑
在赵俏杰的带领下，艺峰阁灌汤包的品质得到了保障。她坚持选用50克的馅料和15克的皮一个包子65克，保证每个汤包都是皮薄馅大、口口爆汁。为了更好地满足食客们的口味需求，她还研发出了果蔬汁彩色汤包，紧跟时代潮流。在原材料的选择上，她更是严格把关，只选用新鲜、优质的食材。
正是这种对品质的执着追求，使得艺峰阁的灌汤包在市场上赢得了良好的口碑。2014年，艺峰阁灌汤包荣获岛城消费者最喜爱的餐饮品牌；2015年，又荣获岛城必吃名店的称号；2016年，更是荣获中国（青岛）食品安全放心品牌。此外，还获得了全国特色美食名小吃十佳品牌、中国餐饮文化行业领军品牌等殊荣。
除了各色各样的水饺，店里的特色餐品也是琳琅满目，海胆汤包、鲜虾鱼籽混沌、扇贝混沌、海胆哈饼和墨鱼八带混沌......这些美食不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受食客们的喜爱。而鲜美多汁、皮薄馅大的海鲜爆汁灌汤包，仍然是店内主打美食。
03.
未来的路
传承与创新同行
赵俏杰的成功并非偶然，而是源于她对传统技艺的热爱和对品质的执着追求。她的爆汁灌汤包制作技艺于去年被正式列入市南区非物质文化遗产代表性项目名录，这是对她多年努力传承这一技艺的极高肯定，也是对她精湛技艺和卓越贡献的认可。
图 | @QTV生活天天秀
如今，赵俏杰已经成为了艺峰阁灌汤包的灵魂人物，她带领着团队不断创新和发展，将这门传统技艺传承下去。在她的努力下，艺峰阁灌汤包已经成为了青岛本地知名品牌，为青岛的美食文化增添了一抹亮丽的色彩。
图 | @QTV生活天天秀
当最后一笼汤包在暮色中蒸腾起袅袅白雾，艺峰阁的灯光依旧温暖如初。赵俏杰站在操作间，看着学徒们专注捏褶的身影，那些传承了多年的手法在玻璃窗前投下流动的剪影。
非遗认证不是终点，而是让古老技艺在新时代继续生长的土壤。当海风裹挟着麦香掠过栈桥，这座城的记忆便又多了一味可以传世的人间至鲜。