舌尖上的非遗 | 山东美味包子大盘点!包子控必看

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漫长的岁月中
勤劳的山东人
研究出了众多富有本地特色的美食
很多还被列入非物质文化遗产项目名录
单单一个包子
就能给你做出许多种花样
今天,“舌尖上的非遗”
就给大家“送”一桌鲜香可口的包子宴

利津水煎包
山东省级非物质文化遗产

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一灶熊熊的炉火
一口哧哧作响的平底锅
一盘热气腾腾的利津水煎包
萦绕百年的余香
咬一口刹那通透回荡在舌尖
底儿焦脆,面儿绵软
馅儿滑而嫩,汤汁浓而香
在满足挑剔食客味蕾的同时
带来爽口的咀嚼感
……
利津水煎包始于清代
扬名于民国年间
是著名的山东小吃
其不仅获得国人的赞誉
更是吸引很多外国友人慕名而来
利津水煎包传承的不仅仅是一门手艺
更是博大精深的黄河口文化

邹平纸皮包子
山东省级非物质文化遗产

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纸皮包子源于
邹平市明集镇高家村的一道地方特色美食
由邹平高氏传人代代相传
至今已有三百余年历史
“皮薄”“馅多”“味美”“筋道”“形好”
是纸皮包子区别于普通包子的特点
相传清朝乾隆办宫廷“千叟宴”
就用过纸皮包子
晶莹剔透的包子
吃起来口感筋道、馅多味美、汤汁浓郁
的确是“真芯看得见”的特色美食

济南草包包子
济南市级非物质文化遗产

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1937年
一名叫做张文汉的老实人
在济南开了一家名叫草包包子的店铺
草包包子在济南的地位
相当于天津的“狗不理”
是灌汤包的一种
新出笼的包子
白白的薄皮透出粉粉的肉馅
不变形,不塌架
口感松软,香而不腻
它选料精细,做工考究
配料丰富有特色
而且味道醇厚,花色品种多
最特色的是它用荷叶打包的形式
配之济南东荷西柳的称谓
它不仅仅是种美食
更是一种文化

即墨水煎包
青岛市级非物质文化遗产

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即墨水煎包俗名炉包
旧时又有“蝈蝈笼”水煎包之称
水煎包可追溯到明代永乐年间
即墨城胡家村胡姓之祖
迄今已有五百多年的历史
水煎包制作极为讲究
面要硬软适度,味道香而不腻
火候恰到好处
刚出锅的包子呈金黄色
晶莹透亮
具有香、脆、鲜之特点
一面酥脆、三面嫩软
香脆可口,妙不可言

宁津长官包子
德州市级非物质文化遗产

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长官包子是宁津县长官镇特有的风味名吃
成名于清道光年间,有100多年的历史
长官包子面白薄皮,肉多馅肥,油汁不溢
味浓香而不烈,馅鲜肥而不腻
不反胃,不膻腥
长官包子用料考究,制作精细
用隔年羊,剔净筋骨,剁至细而不泥
以小磨香油调馅
配葱姜末、花椒水和上等酱油等调料
发面稍嫩,入口软而不粘,兜馅不渍
上捏十八褶,熟后宛如菊花盛开
形、色、味俱佳
实为大快朵颐之上品

大槐树下包子
龙口市县级非物质文化遗产

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大槐树下包子制作技艺起源于明朝
制作方法独特
制成品用面粉、猪排骨和时令蔬菜等原料
加工而成
鲜美爽口,馅鲜汁多,营养丰富
大槐树下包子制作精细,讲究造型
口味纯正胶东独特风格
 素以骨多菜少、馅鲜汁多、
肉嫩而软滑、香而不腻而闻名齐鲁
是用来宴请的特色食品
堪称人间美味